된장 늘리는법

된장 늘리는법에 대한 포스트를 소개합니다. 이 글에서는 간단하고 효과적인 방법으로 된장을 늘리는 방법을 안내하겠습니다.

된장 늘리기 기본 재료

• 묵은 된장: 기존의 된장을 활용합니다.
• 콩: 메주콩을 사용하며, 불린 후 삶습니다.
• 소금: 천일염을 사용하여 간을 맞춥니다.

된장 늘리는 과정

1. 콩 준비하기: 메주콩을 깨끗이 씻고, 최소 10시간 이상 불립니다. 이후 압력솥에 넣고 삶아줍니다. 콩이 부드러워질 때까지 조리합니다.

2. 콩과 된장 혼합하기: 삶은 콩을 으깨고, 묵은 된장과 섞습니다. 이때 간을 맞추기 위해 소금을 추가합니다. 간이 너무 강하면 물을 조금 추가하여 농도를 조절합니다.

3. 숙성시키기: 혼합한 재료를 항아리에 담고, 위에 다시마를 덮어줍니다. 이후 비닐로 덮고 소금을 얹어 보관합니다. 이 과정에서 2-3개월 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛의 된장이 완성됩니다.

유의사항

• 간 맞추기: 된장이 짠 경우, 삶은 콩에 소금을 약하게 간하여 섞습니다. 반대로 싱거운 경우에는 소금을 추가하여 간을 조절해야 합니다.
• 콩물 활용하기: 삶은 콩물은 절대 버리지 말고, 필요 시 농도를 조절하는 데 사용합니다. 이는 발효에도 긍정적인 영향을 미칩니다.

이러한 방법으로 집에서 쉽게 된장을 늘릴 수 있습니다. 매년 새로운 된장을 담그는 대신, 기존의 된장을 활용하여 맛있고 건강한 식탁을 꾸며보세요.